Risotto au potiron et lardons

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Ingrédients

 200g de riz arborio
 1 gros oignon
 180g à 200g de purée de potiron
 1L d'eau
 1/2 cube de bouillon de légumes
 Parmesan (facultatif)

Instructions

Préparation du potiron
1

Nettoyer, éplucher et couper en morceaux le potiron. Puis le faire cuire à la vapeur. Une fois bien cuit, le réduire en purée.

Réalisation du risotto
2

Chauffer un faitout d'eau chaude et y plonger le cube de bouillon.

3

Dans une poêle, faire revenir l'oignon quelques minutes. Ajouter le riz arborio en pluie et le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

4

Puis arroser d’1 à 2 louches de bouillon. Mélanger délicatement et laisser le riz absorbé.

5

Continuer de mouiller le riz jusqu'à cuisson complète, environ 15 Minutes

6

Entre temps, incorporer la purée de potiron et bien mélanger. En fin de cuisson, ajouter du parmesan à votre convenance

Préparation des lardons
7

Faire revenir les lardons dans une poêle sur le côté. Dresser le tout dans votre assiette.

8

Cette recette peut également se réaliser avec du potimarron, butternut ou tout autre courge.

Risotto au potiron et lardons

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