Muffins au potiron et lardons

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Ingrédients

 100g de farine d'épeautre
 100g de farine de blé
 2 oeufs
 300g de purée de potiron
 200g de fromage de chèvre frais
 100ml de lait
 1 sachet de levure chimique
 Graines de courge

Instructions

Cuisson potiron
1

Nettoyer, éplucher et couper en morceaux le potiron.

2

Le faire cuire à la vapeur. Une fois bien cuit, le réduire en purée. Creuser un puits et y casser les œufs. Mélanger

Préparation de la pâte
3

Dans un saladier, mélanger les farines et la levure. Creuser un puits et y casser les œufs. Mélanger.

4

Ajouter le lait et la purée de potiron. Mixer la préparation. Puis, ajouter le fromage de chèvre et mixer une nouvelle fois le tout pour avoir une préparation lisse.

Dernières étapes
5

Faire cuire rapidement les lardons à la poêle puis les incorporer à la préparation. Mélanger.

6

Verser le tout dans un moule à muffins. Ajouter sur le dessus quelques lardons et des graines de courges.

7

Enfourner à 180°C pendant 30 à 35 minutes.

8

Servir en apéritif, en accompagnement d'une bonne salade ou d'une bonne soupe maison. Bon appétit.

Muffins au potiron et lardons

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